Cronologia di Bologna dal 1796 a oggi

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2003

Ricetta del Friggione (al Frizzan)

L'Accademia italiana della Cucina, Delegazione Bologna dei Bentivoglio, consegna al Presidente della Camera di Commercio di Bologna la ricetta del Friggione, tradizionale piatto di verdure (pomodoro e cipolle) cotte lentamente in padella.

La ricetta originale, tratta da un manoscritto della signora Maria Manfredi Baschieri, è datata 1886.

Fonti della notizia:

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Approfondimenti:

  • Accademia Italiana di Cucina. Delegazione di Bologna, Cinquantesimo di Fondazione (1956-2006), Bologna, Delegazione A.I.C., 2006, p. 59
  • "Almanacco di Bologna" (2004), p. 40
  • La Mercanzia. Storie di tortellini, tagliatelle e..., Bologna, Camera di commercio industria artigianato e agricoltura, stampa 2006, p. 22

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