Cronologia di Bologna dal 1796 a oggi

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1991

Il "Matterello d'Oro"

Si svolge all’Antoniano di Bologna, per iniziativa dell'industriale Ivo Galletti e sotto gli auspici di padre Ernesto Caroli, la prima edizione del “Matterello d’Oro”, la gara delle “sfogline”, cioè delle donne, che confezionano a mano la sfoglia (preparazione di base per la pasta tradizionale).

Il concorso è creato apposta per mantenere vivo l’uso degli attrezzi tipici della cucina, quali il matterello e il tagliere. Il bando prevede tre categorie di concorrenti: Giovani, Casalinghe e Professioniste.

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La gara di sfogline Il Matterello d La gara di sfogline Il Matterello d

Approfondimenti:

  • Accademia Italiana di Cucina. Delegazione di Bologna, Cinquantesimo di Fondazione (1956-2006), Bologna, Delegazione A.I.C., 2006, p. 65
  • Giorgio Maioli e Giancarlo Roversi, Sua maestà il tortellino, Bologna, Re Enzo Editrice, 1993, pp. 295-299
  • I tesori della tavola in Emilia Romagna, a cura di Giancarlo Roversi e Donatella Luccarini, Zola Predosa, L'inchiostroblu, 1998, p. 153