Cronologia di Bologna dal 1796 a oggi

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1837

Il salumificio Lanzarini

E' fondato il salumificio dei fratelli Lanzarini, con sede in via Porta Nova n. 12.

Tra i prodotti commerciati vi sono vari tipi di salami, mortadelle, capocolli, prosciutti al naturale o “all'addobbo” (affumicati), spalle di S. Secondo, coppa di testa, coppone, bondiole, zamponi, cotichini (sic), cappellotti con pasta dello zampone, galantine a macchina, ciccioli.

In listino anche carni fresche - costole, teste, ossami, rognoni, “bruttacci” o puntine - e grassi, quali lardo, pancette, strutto, sugna.

Alla fine del secolo la “Grande Fabbricazione di Salumi Fratelli Lanzarini” otterrà il brevetto reale per la preparazione di scatole di salumi da esportazione. Una specialità della casa saranno le scatole di cotechino cotto.

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Grande Fabbricazione di Salumi Fratelli Lanzarini - Mostra "Pane e salame.... Grande Fabbricazione di Salumi Fratelli Lanzarini - Mostra "Pane e salame.... Grande Fabbricazione di Salumi Fratelli Lanzarini - Mostra "Pane e salame....