Qui turtlein ch'i han dla sustanza
si en rimpé - cum i san tott -
ed bòn pest in abundanza, 
vàl a dir d'ov e parsott,
con dla lònza e murtadèla
e furmaj zò a tirundèla
(A. Majani)

(I tortellini hanno sostanza se sono riempiti - come tutti sanno - di buon ripieno in abbondanza, cioè di uovo e prosciutto con lonza e mortadella e formaggio ...)

In occasione del Carnevale del 1929 la Fameja Bulgneisa organizza, presso il ristorante Il Gatto Rosso (in seguito Il Pappagallo), una Turtlinà (tortellinata), cioè una gran scorpacciata di tortellini in brodo e pasticciati, che fa seguito a una “solenne e festosa” Pulintà (polentata) da poco consumata.

Tra una portata e l'altra di “ombelichi di Venere” vi sono le declamazioni di poeti e rimatori soci del sodalizio, quali Alfredo Testoni, Augusto Majani, Oreste Trebbi, Luigi Longhi e altri.

“Al levar delle mense” il giovane presidente della benemerita società Mario Sandri si alza per dichiarare che il tortellino, la cui paternità è rivendicata anche dalla vicina Modena, è "lietamente e argutamente bolognese", come lo sono le torri "assetate d'altitudine".

Al termine del pranzo, "autentico e clamoroso ritorno alla vecchia giocondità casalinga", è annunciato un concorso fra burattinai, previsto per il novembre successivo nei locali del Dopolavoro Ferroviario.

La Turtlinà verrà ripetuta il 22 ottobre 1949, sempre organizzata dalla Fameja Bulgneisa, nei nuovi locali del ristorante Alla Sfoglia d’Oro in via Santo Stefano.