La Patata di Bologna ottiene la certificazione D.O.P.
Il 19 marzo la Patata di Bologna ottiene il marchio D.O.P. (Denominazione di origine protetta) dell’Unione Europea, riconoscimento concesso a prodotti di altissima qualità.
Nel 2012 entrerà in vigore il Disciplinare definitivo, che vincola le modalità di coltivazione, lavorazione e trasformazione del prodotto entro un determinato ambito territoriale. Nel 2016 verrà riconosciuto anche il Consorzio di Tutela.
L'area di produzione della Patata di Bologna D.O.P. comprende i comuni di pianura-collina tra Sillaro e Reno (Budrio Medicina ...) e alcune zone di montagna entro i 7-800 metri (Tolè, Vergato ...). Il condizionamento e il confezionamento devono avvenire all’interno della provincia di Bologna.
La Patata di Bologna corrisponde alla varietà Primura, di qualità eccellente, con ottimo sapore ed estremamente versatile in cucina: è adatta, infatti, ad essere fritta, cotta al vapore o al forno.
Il legame con il territorio bolognese ebbe origine nel primo Ottocento dalla necessità di affrontare le carestie di frumento, evitando approvigionamenti dall'estero.
La coltivazione fu promossa soprattutto dall'agronomo Pietro Maria Bignami e dal professore di botanica Gaetano Lorenzo Monti. L'utilizzo si diffuse in breve sia come alimento per il bestiame, che come piatto sulla tavola dei meno abbienti.
- Fonte: Food Valley Emilia-Romagna (www.winefoodemiliaromagna.com) - rid. 640-480 px
- Napoleone Neri, A tavola con il dottor Balanzone. Storia, tradizioni e ricette della cucina bolognese, prefazione di Andrea Segrè, Bologna, Pendragon, 2018, pp. 256-257,
- Piero Paci, L'agronomo Pietro Maria Bignami e la coltivazione della patata nel bolognese, in: "Strenna storica bolognese", 53 (2003), pp. 237-249
- La patata. Botanica, storia e arte, alimentazione, paesaggio, coltivazione, ricerca, utilizzazione, mondo e mercato, Milano, Bayer CropScience; Bologna, Script, 2011
- Giancarlo Roversi, La patata tipica di bologna. Storia, diffusione, valori alimentari e impieghi culinari, Bologna, Grafis, 1995
- Giancarlo Roversi, Sua altezza la patata tipica di Bologna. Storia, diffusione, valori alimentari, impieghi culinari, Bologna, Polycrom, 2008
- Un tesoro dalla terra. La patata, un'eccellenza bolognese, una ricchezza per l'umanità, Bologna, Centro Divulgazione Agricola, stampa 2008