"Camerieri rapidi e di poche parole che, in divisa bianca, si aggirano affacendati tra carrelli di arrosti e bolliti, tagliatelle, galantine di pollo e coppe di gelato con cioccolato caldo fuso. Nessuno tocchi il Diana". (A. Malandrino)

In via Indipendenza apre la caffetteria e bar Diana, caratteristico locale con l’ingresso sulla principale strada cittadina e i tavolini all’esterno nell’adiacente via Volturno. 

In seguito il caffè diventerà uno dei ristoranti bolognesi più rinomati, presidio della locale tradizione culinaria.

Il menù rimarrà per lungo tempo invariato e insensibile ai mutamenti della cucina locale. Nel primo, del 1937, sono utilizzate materie prime più tardi introvabili, come lo storione del Po.

Nel secondo dopoguerra sarà rilevato da Ivo Galletti, uno dei fondatori del salumificio Alcisa, che lo affiderà ad Eros Palmirani, socio e direttore di sala, e allo chef Mauro Fabbri.
.