Cronologia di Bologna dal 1796 a oggi

Archivio di notizie sulla storia della città e del suo territorio dal 1796 ad oggi. Con riferimenti bibliografici, link, immagini.

1 settembre 1863

La salsamenteria Colombini

Ulisse Colombini fonda il 1° settembre una salsamenteria. Essa produce inizialmente solo per il mercato locale. Dal 1870 la confezione di insaccati è servita da un piccolo motore azionato da un cavallo.

L'impresa sarà notevolmente agevolata dall'introduzione dell'inscatolamento della mortadella, con il metodo messo a punto nel 1862 da Alessandro Forni. La fabbricazione delle scatole di latta avverrà all'interno della ditta: da circa 800 nel 1874 ne saranno prodotte 120.000 nel 1883.

Il mercato delle mortadelle Colombini si estenderà in pochi anni a tutto il mondo, dal Brasile al Perù, dall'India all'Estremo Oriente, ottenendo l'ambito Brevetto di Casa Savoia. Sarà introdotto un motore a vapore da cinque cavalli per azionare le tredici macchine della fabbrica: macchine per pestare, snervare, insaccare e tritare la carne, tagliare le quadrelle, polverizzare il sale e così via.

La ditta Colombini sarà dichiarata nel 1921 "fabbrica modello del settore". Non potrà tuttavia sopravvivere alla grande crisi del '29 e nel giugno 1932 sarà messa in liquidazione.

Pubblicità delle mortadelle in scatola Fratelli Nanni - Museo del patrimonio industriale (BO)
Pubblicità delle mortadelle in scatola Fratelli Nanni - Museo del patrimonio industriale (BO)
Macchina per la fabbricazione delle scatole di latta - Museo del patrimonio industriale (BO)
Macchina per la fabbricazione delle scatole di latta - Museo del patrimonio industriale (BO)
Pubblicità del salumificio Colombini
Pubblicità del salumificio Colombini
Chiudilettera umoristico della salsamenteria Colombini
Chiudilettera umoristico della salsamenteria Colombini
Pubblicità del salumificio Nanni
Pubblicità del salumificio Nanni
Bozzetto per la pubblicità della mortadella Colombini - A. Majani - Mostra: "Budrio ricorda Augusto Majani (Nasica)"  - Budrio - 2019
Bozzetto per la pubblicità della mortadella Colombini - A. Majani - Mostra: "Budrio ricorda Augusto Majani (Nasica)" - Budrio - 2019
Bibliografia
  • Giorgio Maioli e Giancarlo Roversi, Sua maestà il tortellino, Bologna, Re Enzo Editrice, 1993, p. 195
  • Giorgio Pedrocco, Bologna industriale, in: Storia di Bologna, a cura di Renato Zangheri, Bologna, Bononia University Press, 2013, vol. 4., tomo 2., Bologna in età contemporanea 1915-2000, a cura di Angelo Varni, pp. 1060-1061
  • Per niente fragile. Bologna capitale del packaging, a cura di Roberto Curti e Maura Grandi, conclusione di Vittorio Capecchi, Bologna, Compositori, 1997, pp. 34-36
  • Giancarlo Roversi, Il maiale... investito. La tradizione salumaria petroniana dal Medioevo al Terzo Millennio, Bologna, Bononia University Press, 2006, pp. 77-79, 82-86
  • Giancarlo Roversi, La tromba della fama. Storia della pubblicità a Bologna, Casalecchio di Reno, Grafis - Bologna, Banca Popolare di Bologna e Ferrara, 1987, p. 294, 296 (ill.)
  • Salsamentari a Bologna. 120 anni di storia sotto il Nettuno, 1876-1996, Bologna, Re Enzo editrice, 1996, pp. 46-47
  • Antonio Selvatici, Appunti per una storia dell'imprenditoria bolognese, in Interpretare l'innovazione, a cura di Massimo Tozzi Fontana, Giorgio Dragoni, Bologna, Il Nove, 1997, pp. 219-221

contenuto inserito il 17 nov 2019