torrenti e mulini dell'Appennino bolognese
“Chi ha avuto la fortuna di frequentare i mulini quando c'erano ancora i mugnai, ha potuto vivere la magia di un ambiente fuori dal tempo, permeato della saggezza del mugnaio, arguto e bonario, artigiano e filosofo. Peccato che vengono scoperti quando non ci sono più!”
I mulini della Valle del Savena, Comune di Pianoro, 2000, p. 30
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