Economia e alimentazione
"A san Vito il castagno è incardito
a santa Maria inamidito
Per san Pellegrino la castagna è come un lupino
il marrone fa la cria
Se piove in solleoni
le castagne tutte in guscioni
Per san Giacomo e sant'Anna
entra l'anima nella castagna
Per san Luca la castagna in terra tutta
e se non vi è la si butta"
(P. Guidotti, Val di Reno e Val di Setta, in: Storia illustrata di Bologna, vol. 8., La Provincia, Milano, 1991, p. 50)
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Pan di legno e vin di nuvoli. L'alimentazione della montagna tosco-bolognese, atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni e Gian Paolo Borghi, Porretta Terme – Pistoia, Gruppo di studi Alta Valle del Reno - Società pistoiese di storia patria, 2010
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Annalisa Marzaduri, Il maiale e la castagna e la polenta, la pasta, il pane, le provviste e altro ancora. Tradizioni e cultura alimentare della collina bolognese, Imola, Angelini, 2009
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Cristina Bignardi, L'arte del pane. Storia della produzione cerealicola e della panificazione nell'Appennino Bolognese, Monzuno, MontagnaAmica, 2009
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Fabio Palmieri, Renzo Zagnoni, Il motore idraulico dal mulino all'idroelettrico. Dieci secoli di energie rinnovabili nell'Appennino bolognese, Porretta Terme, CISA, Centro innovazione per la sostenibilita ambientale, 2007
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Renzo Zagnoni, Comunità e beni comuni nella montagna fra Bologna e Pistoia nel Medioevo, in: Comunità e beni comuni dal Medioevo ad oggi, atti della Giornata di studio, Capugnano 10 settembre 2005, a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di studi alta valle del Reno (ecc.), 2007, pp. 17-43
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Germano Lolli, Maurizio Musolesi, Il castagneto da frutto. Manuale pratico di innesto, potatura e conduzione. Tecniche di recupero dei castagneti abbandonati. Conversione dei cedui in castagneti da frutto. Indagini svolte nell'Appennino Bolognese, Bologna, Bononia university press, 2006
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Olivi e olio nel Medioevo italiano, a cura di Andrea Brugnoli, Gian Maria Varanini, Bologna, CLUEB, 2005
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Mario Vianelli, L'albero del pane. Il castagno nella montagna bolognese, Bologna, Centro divulgazione agricola, 2004
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Villaggi, boschi e campi dell'Appennino dal Medioevo all'età contemporanea, atti delle Giornate di studio 21 luglio, 6 agosto, 14 settembre, 17 novembre 1996, a cura di Paola Foschi, Edoardo Penoncini e Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di studi alta Valle del Reno – Pistoia, Società pistoiese di storia patria, 1997
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Alla ricerca dei sapori perduti nell'Appennino bolognese, a cura di Giorgio Maioli e Giancarlo Roversi, Sala Bolognese, A. Forni, 1993
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Giorgio Sirgi, Il boscaiolo. Il lavoro dell'uomo e la distruzione della foresta, Bologna, Centro Studi Editoriali Castel di Casio, 1991
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Le ruote del pane. I mulini ad acqua del castiglionese, a cura di Fabio Foresti, Bologna, CLUEB, 1990
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Porci e porcari nel Medioevo. Paesaggio, economia, alimentazione, a cura di Marina Baruzzi e Massimo Montanari. - Bologna : Clueb ; IBC, stampa 1981
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Massimo Montanari, Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola, Bari-Roma, GLF editori Laterza, 2012
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Rosella Omicciolo Valentini, Mangiare medievale. Alimentazione e cucina tra storia, ricette e curiosità, Latina, Penne e papiri, 2005
montagna bolognese nel medioevo
Il taglio del bosco in Appennino